豆芽有3宝，防癌又抗老！

豆芽有3宝，防癌又抗老！芽菜，就是发了芽的蔬菜。在很多人概念里，发芽的蔬菜就是不新鲜的代名词。放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！但今天要给大家推荐不仅好吃，还能营养翻倍的芽菜豆芽！豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说像蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于人体吸收；而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收作用更好。更重要的是，豆芽中还有三宝，能辅助抗癌、防衰老！豆芽三宝，助力抗癌1干扰素诱生剂豆芽中含有干扰素诱生剂，可诱生干扰素干扰素能干扰病毒代谢，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。所以豆芽具有一定的防癌作用。2叶绿素我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质产生反应，会产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺！而叶绿素可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道癌症发生的概率。荷兰的一项研究表明，成年男性中，叶绿素摄入量越高，患结肠癌的风险就越小。而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老、防止基因突变等作用。3异黄酮异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，在抗氧化的过程中可以抑制肿瘤的产生或发展，从而维护免疫力，抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发展。除此之外，异黄酮还是植物雌激素，有助于调节体内雌激素的平衡，还能预防绝经后的女性骨质疏松并改善绝经期综合征，如潮热等；对于男性，异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽哪种更好？豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？其实，这些豆芽都有类似的功效，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。1黄豆芽健脾利湿黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。2绿豆芽清热绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好，甚至比绿豆更厉害。而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。3黑豆芽疏肝理气黑豆芽被中医称为大豆黄卷，疏肝理气效果最佳。从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。专家建议，黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，有益健康~三芽醒脾饮【食材】黑豆芽100克补肾黄豆芽100克健脾绿豆芽100克清热解毒姜丝1030克解表散寒，温中止呕，温肺止咳【做法】三种豆芽先焯水，然后等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，榨汁。一天喝23次，每次200毫升。【功效】健脾补肾、清热利湿。【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。

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