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八宝蒸排骨什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:51:01 阅读: 来源:炒锅厂家

文章目录一、八宝蒸排骨什么时候放调料二、八宝蒸排骨的一般做法三、八宝蒸排骨的由来

八宝蒸排骨什么时候放调料

1、准备好原材料,黄豆提前泡发好。

2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

3、生姜和小葱葱头切成末,葱叶切成葱花。

4、将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。

5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。

6、排骨冷水入锅焯水,焯水时加入适量料酒。

7、锅里加入适量油烧到六成热,加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

9、加入黄豆、适量开水再次烧开。

10、加入打碎的五谷粉拌匀。

11、压力锅里加入适量水烧开,放上蒸格,铺上两片荷叶,将做好的半成品材料全部码放在荷叶上,上面再盖上一片荷叶,不用包紧,让蒸汽渗入。

八宝蒸排骨的一般做法

八宝蒸排骨做法一

1、准备好原材料,黄豆提前泡发好。

2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

3、生姜和小葱葱头切成末,葱叶切成葱花。

4、将七种谷类清洗一遍沥干水分,放入锅里,加入花椒干炒,炒到变色,八成熟出锅。

5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打细,有颗粒的口感更好。

6、排骨冷水入锅焯水,焯水时加入适量料酒。

7、锅里加入适量油烧到六成热,加入葱姜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒,加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

9、加入黄豆、适量开水再次烧开。

10、加入打碎的五谷粉拌匀。

八宝蒸排骨做法二

1、黑豆、红腰豆、薏仁、蓝莓干、核桃仁、红枣、赤豆、小米。

2、将粗粮用水泡3小时。

3、排骨洗净加入耗油、淀粉、料酒、盐味精腌制2小时左右。

4、拌入所有粗粮蒸45-60分钟。

八宝蒸排骨做法三

1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

2、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。

3、要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。

八宝蒸排骨的由来

八宝蒸排骨是一道汉族传统名菜,主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。

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